CRS2000奶酪均质机

奶酪是一种营养价值*的牛奶制品，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，所以想要制作细腻度高，口感*的奶酪也不是那么容易。剪切力比较小的均质设备，达不到客户的处理要求，因此上海CIK工程师推荐三级高剪切均质机，线速度44m/s,zui高转速可达1400rpm，超高的剪切率和转速是获得超细乳液的关键。如果想获得的均质效果，可在三级高剪切均质机前加一台转子泵。

CRS2000奶酪均质机由于三组工作头同时工作，剪切速率可以超过100,00rpm，转子的速度可以达到40m/s。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合专门研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒经分布更窄。三组分散头均易于更换，适合不同的工艺应用。该系列中不同的型号的机器都有相同的线速度和剪切率，非常易于扩大生产。适宜的温度，压力与粘度参数与DISPERSING一样。符合CIP/SIP清洁标准。

系列产品与传统的设备对比

⑴传统设备需要8小时的分散过程，CRS2000设备1小时就可以完成，更加高效、节能。

⑵传统设备的搅拌转速每分钟几十转，带有分散功能的每分钟转速也在1500转之内，而CRS2000系列每分钟转速可达到5000-6000转，更加快速。超高的线速度产生的剪切力，使物料瞬间细化分散，从而获得更高品质的产品。

CIK采用的零部件，并倾尽全力将其优化组合，制成各方面都卓然出众的艺术级工业化产品。这需要多年的经验积累，以及技术沉淀，更重要的是将经验和技术转化为创新的能力。CIK乳化机通过大能量的输入即由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液（固/液），乳液（液体/液体）和泡沫（气体/液体）。乳化和分散的本质是通过能量的输入使不相溶的两相或多相达到互相包裹，近似稳定均一状态的做功过程。即形成乳液或悬浮液的条件是，在某一能量水平上，各种微滴颗粒集聚的速度与分散的速度达到动态的平衡。

zui高转速可达14000rpm，剪切速率更高，剪切分散的效果更好，在结合专门研制的电机后可以是粒径范围小到纳米级。CIK研发部门配合北京客户对奶酪使用高剪切均质机进行了多次实验验证，方案调整，zui终确定采用CRS2000型设备，三级定转子均配8SF（超细齿），这样可以一遍均质出理想的效果。
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